Стейк з свинячої шиї з карамелізованою цибулею
Соковитий стейк зі свинячої шиї з м'якою кисло-солодкою цибулею та молодим картоплею. Страву ситну, але подають помірними порціями.
- Час приготування
- 35 хв
- Порція
- 697 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.80
- Білок
- 28 г
Інгредієнти
- 1 Pork neckупаковка 700 г ≈ $5.63 150 г
- 2 Onions≈ $1.60 за кг 100 г
- 3 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 12 г
- 4 Sugar 5 г
- 5 Balsamic vinegar 8 мл
- 6 New potatoes≈ $2.50 за кг 130 г
- 7 Sunflower oil 5 мл
- 8 Salt 2 г
- 9 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Картоплю вимити та відварити у підсоленій воді 15–18 хвилин до м'якості, поки нож не входитиме без зусиль.
Цибулю нарізати півкільцями, тушкувати на вершковому маслі 12–15 хвилин на повільному вогні до золотистого кольору.
Додати цукор і бальзамічний оцет, готувати ще 3–4 хвилини до густого блиску цибулі.
Стейк обтрусити, посолити та поперчити. Розігріти сковороду з соняшниковою олією.
Смажити свинячу шию по 4–5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки та прозорого соку при проколі.
Дати м'ясу відпочити 3 хвилини, подавати з карамелізованою цибулею та відвареною картоплею.
Поради
- Чому так
- Cook the onion for 12–15 minutes over low heat so the sugar dissolves and caramelizes evenly instead of burning. If you rush, the center stays raw and the onion turns bitter.
- Чим замінити
- Use 8 ml of regular apple vinegar plus 1 tsp of honey instead of balsamic vinegar. Replace the potatoes with boiled carrots (120 g) if you have no young potatoes.
- Де помиляються
- You've overcooked the steak if the juice doesn't run clear when pierced, and the meat will be dry. Check 3 minutes after the golden crust forms.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat the steak and potatoes in the microwave for 2–3 minutes under a lid, and the onion in a pan for 5 minutes.
- З чим подати
- Serve with crusty rye bread and parsley when you have guests or cook for the weekend.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.