Krémový houbové rizoto s parmazánem
Bohaté rizoto s lesními houbami, bílým vínem a parmazánem. Malá porce stačí na večeři pro jednu nebo dvě osoby.
- Doba vaření
- 45 min
- Porce
- 552 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.70
- Bílkovina
- 17 g
Ingredience
- 1 Arborio ricebalení 500 g ≈ $4.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 za kg 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 4 Dry white winebalení 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 5 Vegetable stock cubes podle chuti
- 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 15 g
- 7 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 20 g
- 8 Olive oil 5 ml
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozpustit půlku zeleninového vývarového kostky v 350 ml horké vody a držet vývar vedle na slabém ohni.
Jemně nakrájet cibuli a houby nakrájet plátky. Naolivovat cibuli 3 minuty, dokud nebude měkká.
Přidat houby a smažit 5–6 minut, dokud nevypaří vláhu a neobjeví se lehký ruměnec.
Přisypat rýži, propečit 1 minutu, zalít vínem a vypařit téměř úplně.
Přilévat horký vývar po polévkové lžíci a často míchat 25–30 minut, dokud rýže nebude krémová a uvnitř ještě trochu pevná.
Zdát z tepla, promíchat máslo a parmazán7, osolit, opepřit a nechat pod víkem 2 minuty.
Tipy
- Proč takto
- Fry the mushrooms until golden so they release their moisture and don't make the risotto runny. If they stay raw, the dish will be watery.
- Náhrady
- Replace the wine with 40 ml of dry white juice (such as apple) or 20 ml of vinegar with 20 ml of water. Parmesan can be replaced with 25 g of grated Gouda, but the taste will be less rich.
- Časté chyby
- If the rice is completely overcooked and sticky, you added the broth too early or stirred too hard. It should stay slightly firm inside.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water or broth, stirring, until creamy. Don't freeze.
- S čím podávat
- Serve with a green arugula salad and 10 g of toasted walnuts. Good for a dinner with guests when you want something filling but not too heavy.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.