Rizoto s houbami a parmazánem

1. 1 Arborio ricebalení 500 g ≈ $4.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 za kg 120 g
3. 3 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
4. 4 Dry white winebalení 750 ml ≈ $9.00 40 ml
5. 5 Vegetable stock cubes podle chuti
6. 6 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 20 g
8. 8 Olive oil 5 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Rozpustit kostku vývaru v 350 ml horké vody a držet vývar vedle na mírném ohni.

2. Jemně nakrájet cibuli, houby nakrájet plátky. Na olivovém oleji 3 minuty opéct cibuli, dokud nebude měkká.

3. Přidat houby a smažit 5–6 minut, dokud nevypaří vláhu a neobjeví se lehký ruměnec.

4. Vhodit rýži, prohřát 1 minutu, zalít vínem a vypařit téměř úplně.

5. Pomalu přilévat horký vývar po ½ šálku a často míchat 25–30 minut, dokud rýže nebude kremová a uvnitř ještě mírně pevná.

6. Sundat z tepla, promíchat máslo a parmazán⁷, osolit, opepřit a nechat pod víkem 2 minuty.