Risotto aux champignons et parmesan

1. 1 Arborio ricepaquet 500 g ≈ $4.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 120 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
4. 4 Dry white winepaquet 750 ml ≈ $9.00 40 ml
5. 5 Vegetable stock cubes au goût
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 20 g
8. 8 Olive oil 5 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Délayer un cube de bouillon dans 350 ml d’eau chaude, maintenir le bouillon à feu doux à côté.

2. Émincer finement l’oignon, couper les champignons en tranches. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 3 min jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. Ajouter les champignons et cuire 5–6 min jusqu’à ce que l’humidité s’évapore et qu’ils prennent un léger coloris doré.

4. Incorporer le riz, le toaster 1 min, verser le vin blanc et le réduire presque complètement.

5. Ajouter le bouillon chaud par louche en remuant fréquemment 25–30 min jusqu’à ce que le riz soit crémeux et légèrement ferme à cœur.

6. Retirer du feu, mélanger avec le beurre et le parmesan⁷, saler, poivrer, couvrir et laisser reposer 2 min.