Risotto ai funghi e parmigiano
Un risotto cremoso ai funghi champignon, vino bianco e parmigiano. Una porzione da ristorante perfetta per una cena in compagnia.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 550 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.70
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 Arborio riceconfezione 500 g ≈ $4.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Dry white wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 5 Vegetable stock cubes a gusto
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 15 g
- 7 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 20 g
- 8 Olive oil 5 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciogliere un cubetto di brodo in 350 ml di acqua bollente e tenerlo a fuoco basso vicino.
Affettare finemente la cipolla e tagliare i funghi a fette. Rosolarla nell’olio d’oliva per 3 minuti fino a quando non sarà morbida.
Aggiungere i funghi e cuocere 5–6 minuti finché non si asciugheranno e prenderanno un leggero colore dorato.
Incorporare il riso e tostarlo 1 minuto, poi versare il vino e lasciarlo evaporare quasi completamente.
Aggiungere il brodo bollente a poco a poco, un mestolo alla volta, mescolando spesso per 25–30 minuti finché il riso non sarà cremoso ma ancora leggermente al dente.
Spegnere il fuoco, mescolare con il burro e il parmigiano7, salare, pepare e lasciare riposare sotto il coperchio per 2 minuti.
Consigli
- Perché così
- Обжаривай грибы до румянца, чтобы они отдали влагу и не сделали ризотто жидким. Если они останутся сырыми, блюдо будет водянистым.
- Sostituzioni
- Замени вино 40 мл сухого белого сока (например, яблочного) или 20 мл уксуса с 20 мл воды. Пармезан можно заменить 25 г тертого сыра гауда, но вкус будет менее насыщенным.
- Errori comuni
- Если рис разварился полностью и стал слипшимся, значит, ты добавил бульон слишком рано или перемешивал слишком интенсивно. Он должен оставаться слегка плотным внутри.
- Conservare e riscaldare
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай на среднем огне с 20 мл воды или бульона, помешивая, до кремовой консистенции. Не замораживай.
- Servire con
- Подавай с зеленым салатом из рукколы и 10 г поджаренных грецких орехов. Подходит для ужина с гостями, когда нужно что-то сытное, но не слишком тяжелое.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.