Rizoto s tykwí a tymiánem
Krémový rizoto s kostičkami tykve, tymiánem a parmezánem. Teplé podzimní jídlo pro Halloween, s jemnou chutí a pevnou strukturou.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 575 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.16
- Bílkovina
- 17 g
Ingredience
- 1 Arborio ricebalení 500 g ≈ $4.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Pumpkinbalení 1 kg ≈ $2.80 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 50 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 15 g
- 6 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 25 g
- 7 Vegetable stock cubes podle chuti
- 8 Dried thyme 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Nakrájej tykev na malé kostky, nakrájej cibuli a česnek jemně.
Rozveď půl kostky zeleninového vývaru v 450 ml horké vody a drž ho vedle na slabém ohni.
Rozpusť máslo v široké pánvi, osmaž cibuli 3 minuty, dokud nebude měkká, přidej česnek a tykev a smaž ještě 4 minuty.
Přidej rýži a tymián, promíchej 1 minutu, dokud zrna nebudou mírně průsvitná na okrajích.
Pomalu zalévej horkým vývarem, často míchej a vař 18–20 minut, dokud rýže nebude měkká s pevným jádrem.
Přidej nastrouhaný parmezán6, osol a opepř, promíchej do krémové konzistence a podávej hned.
Tipy
- Proč takto
- Cut the pumpkin into 1–1.5 cm cubes so it doesn't cook down to mush and keeps some bite. Fry over medium heat, otherwise the butter burns before you add the rice.
- Náhrady
- Instead of Parmesan, use pecorino (25 g). It melts faster. Instead of fresh pumpkin, use canned (180 g, drained), but pour off the syrup.
- Časté chyby
- The rice will be dry if you don't stir or add the broth too rarely. Check after 15 minutes: the grain should be soft but with a firm core.
- Skladování a ohřev
- Keeps for 2 days in the fridge, but the texture gets watery. Reheat in a pan with 1 tbsp of oil for 5 minutes, stirring constantly.
- S čím podávat
- Serve with a pear salad and mustard dressing for a contrast of sweet and sharp. Good for a dinner with guests in October.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.