香菇白酒帕尔玛干酪奶油 Risotto
用新鲜香菇、白酒和帕尔玛干酪烹制的奶油口感浓郁的 Risotto。一小份即可满足一人或两人晚餐。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 552 kcal
- 材料
- ≈ $2.70
- 蛋白质
- 17 g
材料
- 1 Arborio rice包装 500 克 约等于 $4.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 120 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 4 Dry white wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 40 毫升
- 5 Vegetable stock cubes 按口味
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 7 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 20 克
- 8 Olive oil 5 毫升
- 9 Salt 1 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将半块蔬菜高汤块溶解在 350 毫升热水中，保持汤汁在旁边微火温着。
细切洋葱，香菇切片。在橄榄油中炒洋葱 3 分钟至软。
加入香菇，煮 5–6 分钟至水分蒸干，菇片微微泛金。
倒入米饭，翻炒 1 分钟，再注入白酒，烧至几乎全干。
逐渐加入热汤，每次一勺，不断搅拌 25–30 分钟，至米饭呈奶油状且中心稍硬。
离火，搅入黄油和帕尔玛干酪，调味后盖上盖子静置 2 分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the mushrooms until golden so they release their moisture and don't make the risotto runny. If they stay raw, the dish will be watery.
- 可替换食材
- Replace the wine with 40 ml of dry white juice (such as apple) or 20 ml of vinegar with 20 ml of water. Parmesan can be replaced with 25 g of grated Gouda, but the taste will be less rich.
- 常见错误
- If the rice is completely overcooked and sticky, you added the broth too early or stirred too hard. It should stay slightly firm inside.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water or broth, stirring, until creamy. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with a green arugula salad and 10 g of toasted walnuts. Good for a dinner with guests when you want something filling but not too heavy.
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