Rizoto s krevetami a citronem
Kremové rizoto s chutí na krevetách, parmazánem a jemnou citronovou příchutí. Jídlo vypadá elegantně, ale připravuje se z běžných ingrediencí.
- Doba vaření
- 35 min
- Porce
- 632 kcal
- Ingredience
- ≈ $4.36
- Bílkovina
- 36 g
Ingredience
- 1 Arborio ricebalení 500 g ≈ $4.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
- 2 Peeled shrimpbalení 400 g ≈ $8.50 120 g
- 3 Dry white winebalení 750 ml ≈ $9.00 40 ml
- 4 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
- 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 12 g
- 6 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 20 g
- 7 Dried lemon zest 1 g
- 8 Vegetable stock cubes podle chuti
- 9 Olive oil 5 ml
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozpustit kostku vývaru v 450 ml horké vody a udržovat vývar teplý.
Cibuli jemně nakrájet a osmažit v olivovém oleji a polovině másla 3 minut, dokud nebude měkká.
Přidat rýži a prohřát 1–2 minut, dokud zrna nebudou mírně průsvitná na okrajích.
Zalít bílým vínem a vařit 2 minut, dokud nezmizí ostrý zápach.
Pomalu přilévat horký vývar po porcích, míchat, 18–20 minut, dokud nebude rizoto kremové a rýže měkká s pevným jádrem.
Přidat krevety a vařit 3–4 minut, dokud nebudou růžové a pružné.
Vmíchat parmazán6, zbývající máslo, citronovou kůru, sůl a pepř, nechat 2 minut stát.
Tipy
- Proč takto
- Sauté the onion with the rice for 1–2 minutes so the starch doesn't release right away, so the rice absorbs more stock and turns creamy. If you skip this, the rice will be loose and dry.
- Náhrady
- Use 40 ml of white grape juice or apple cider vinegar diluted 1:1 with water instead of dry white wine. Use 20 g of grated Gouda or tofu for a vegan version instead of Parmesan.
- Časté chyby
- The shrimp overcook if you cook them longer than 4 minutes, they turn tough and lose their pink color. Check after 3 minutes.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water, stirring, to 70 °C. Don't freeze, the rice turns mushy.
- S čím podávat
- Serve with a couple of lemon wedges and parsley. Goes well with an Albariño at a festive dinner.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.