Rizoto s krevetami a citronem

1. 1 Arborio ricebalení 500 g ≈ $4.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 70 g
2. 2 Peeled shrimpbalení 400 g ≈ $8.50 120 g
3. 3 Dry white winebalení 750 ml ≈ $9.00 40 ml
4. 4 Onions≈ $1.60 za kg 40 g
5. 5 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 12 g
6. 6 Parmesanbalení 200 g ≈ $6.00 20 g
7. 7 Dried lemon zest 1 g
8. 8 Vegetable stock cubes podle chuti
9. 9 Olive oil 5 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Rozpustit kostku vývaru v 450 ml horké vody a udržovat vývar teplý.

2. Cibuli jemně nakrájet a osmažit v olivovém oleji a polovině másla 3 minut, dokud nebude měkká.

3. Přidat rýži a prohřát 1–2 minut, dokud zrna nebudou mírně průsvitná na okrajích.

4. Zalít bílým vínem a vařit 2 minut, dokud nezmizí ostrý zápach.

5. Pomalu přilévat horký vývar po porcích, míchat, 18–20 minut, dokud nebude rizoto kremové a rýže měkká s pevným jádrem.

6. Přidat krevety a vařit 3–4 minut, dokud nebudou růžové a pružné.

7. Vmíchat parmazán⁶, zbývající máslo, citronovou kůru, sůl a pepř, nechat 2 minut stát.