Кремове грибне ризотто з пармезаном
Багнетне ризотто з дикими грибами, білим вином та пармезаном. Невелика порція — ідеальний вечірній ужин на двох.
- Час приготування
- 45 хв
- Порція
- 552 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.70
- Білок
- 17 г
Інгредієнти
- 1 Arborio riceупаковка 500 г ≈ $4.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 г
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 за кг 120 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 40 г
- 4 Dry white wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 40 мл
- 5 Vegetable stock cubes за смаком
- 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
- 7 Parmesanупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
- 8 Olive oil 5 мл
- 9 Salt 1 г
- 10 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Розчинити половинку овочевого кубика в 350 мл окропу, тримати бульйон поруч на повільному вогні.
Дрібно нарізати цибулю, гриби — пластинками. Обсмажити цибулю в оливковій олії 3 хвилини до м'якості.
Додати гриби, тушкувати 5–6 хвилин, поки не випарується волога й вони трохи підрумяняться.
Всипати рис, прогріти 1 хвилину, залити вином і випарувати майже повністю.
Доливати окріп по півсклянки, постійно помішуючи 25–30 хвилин, поки рис не стане кремовим, але все ще злегка твердим всередині.
Зняти з вогню, вмішати вершкове масло та тертий пармезан, посолити, поперчити, накрити та дати настоятися 2 хвилини.
Поради
- Чому так
- Fry the mushrooms until golden so they release their moisture and don't make the risotto runny. If they stay raw, the dish will be watery.
- Чим замінити
- Replace the wine with 40 ml of dry white juice (such as apple) or 20 ml of vinegar with 20 ml of water. Parmesan can be replaced with 25 g of grated Gouda, but the taste will be less rich.
- Де помиляються
- If the rice is completely overcooked and sticky, you added the broth too early or stirred too hard. It should stay slightly firm inside.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with 20 ml of water or broth, stirring, until creamy. Don't freeze.
- З чим подати
- Serve with a green arugula salad and 10 g of toasted walnuts. Good for a dinner with guests when you want something filling but not too heavy.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.