Şampinyonlu ve Parmesanlı Rizotto

1. 1 Arborio ricepaket 500 g ≈ $4.00Her markette yok: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 kg başına 120 g
3. 3 Onions≈ $1.60 kg başına 40 g
4. 4 Dry white winepaket 750 ml ≈ $9.00 40 ml
5. 5 Vegetable stock cubes tadına göre
6. 6 Butterpaket 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Parmesanpaket 200 g ≈ $6.00 20 g
8. 8 Olive oil 5 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. 350 ml sıcak suda bulyon küpünü erit, bulyonu yanında zayıf ateşte tut.

2. Soğanı ince doğrayın, mantarları dilimleyin. Soğanı 3 dakika olgunlaşıncaya kadar zeytinyağında kavurun.

3. Mantarları ekleyip 5–6 dakika pişirin, nem buharlaşana ve hafif kızarıklık oluşana kadar.

4. Rizi ekleyip 1 dakika ısıtın, ardından şarabı döküp neredeyse tamamen buharlaştırın.

5. Kase kase sıcak bulyon ekleyip sürekli karıştırarak 25–30 dakika pişirin, rizın kremalı ve içi hafif sert kalıncaya kadar.

6. Ocağın üstünden alın, tereyağı ve parmesanı⁷ karıştırın, tuzlayın, biber ekleyin ve kapalı bir kapta 2 dakika bekletin.