Ризотто с грибами и пармезаном

1. 1 Рис арбориоупаковка 500 г ≈ $4.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 г
2. 2 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 120 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
4. 4 Вино белое сухоеупаковка 750 мл ≈ $9.00 40 мл
5. 5 Бульон овощной (кубик) по вкусу
6. 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
7. 7 Пармезанупаковка 200 г ≈ $6.00 20 г
8. 8 Масло оливковое 5 мл
9. 9 Соль 2 г
10. 10 Перец чёрный молотый 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Растворить бульонный кубик в 350 мл горячей воды, держать бульон рядом на слабом огне.

2. Мелко нарезать лук³, грибы нарезать пластинами. Обжарить лук в оливковом масле⁶ 3 минуты до мягкости.

3. Добавить грибы и готовить 5–6 минут, пока выпарится влага и появится лёгкий румянец.

4. Всыпать рис¹, прогреть 1 минуту, влить вино⁴ и выпарить почти полностью.

5. Подливать горячий бульон по половнику и часто помешивать 25–30 минут, пока рис¹ станет кремовым и останется слегка плотным внутри.

6. Снять с огня, вмешать сливочное масло⁶ и пармезан⁷, посолить, поперчить и оставить под крышкой на 2 минуты.