Risotto de champiñones y parmesano

1. 1 Arborio ricepaquete 500 g ≈ $4.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 120 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
4. 4 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 40 ml
5. 5 Vegetable stock cubes al gusto
6. 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 15 g
7. 7 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 20 g
8. 8 Olive oil 5 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Disuelve un cubito de caldo en 350 ml de agua caliente y mantén el caldo al fuego bajo cerca.

2. Pica finamente la cebolla y corta los champiñones en láminas. Sofríe la cebolla en aceite de oliva 3 minutos hasta que esté tierna.

3. Añade los champiñones y cocina 5–6 minutos hasta que suelten su agua y queden ligeramente dorados.

4. Echa el arroz y remueve 1 minuto. Vierte el vino y déjalo reducir casi por completo.

5. Añade el caldo caliente poco a poco, medio vaso a la vez, y remueve constantemente 25–30 minutos hasta que el arroz quede cremoso y ligeramente al dente.

6. Retira del fuego, mezcla con mantequilla y parmesano⁷, sazona con sal y pimienta, y deja reposar tapado 2 minutos.