キノコとパルメザンのクリーミー・リゾット

Name: キノコとパルメザンのクリーミー・リゾット
Total time: 40 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Arborio rice — 65 g; Button mushrooms — 120 g; Onions — 40 g; Dry white wine — 40 ml; Vegetable stock cubes — 0.2 個; Butter — 15 g; Parmesan — 20 g; Olive oil — 5 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

シャンピニオン、白ワイン、パルメザンで作る豊富なクリームリゾット。軽食としての一品サイズで、夕食にぴったりです。

所要時間: 40 分
1人分: 550 kcal
材料: ≈ $2.70
タンパク質: 17 g

肉なし

材料

1 Arborio riceパック 500 g ≈ $4.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 65 g
2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 120 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
4 Dry white wineパック 750 ml ≈ $9.00 40 ml
5 Vegetable stock cubes お好みで
6 Butterパック 180 g ≈ $1.60 15 g
7 Parmesanパック 200 g ≈ $6.00 20 g
8 Olive oil 5 ml
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

350mlのお湯にだしの素を溶かし、弱火で温めておく。
玉ねぎを細かく刻み、キノコをスライスする。オリーブオイルで玉ねぎを3分ほど軽く炒める。
キノコを加え、水分が飛び軽く色づくまで5–6分炒める。
ご飯を入れて1分ほど炒め、白ワインを注ぎほぼ蒸発させる。
熱いだし汁を少しずつ加え、よくかき混ぜながら25–30分、ご飯がクリーミーで中心がややパキッとするまで煮る。
火から下ろし、バターとパルメザンを混ぜ、塩・コショウを加え、フタをして2分ほど置く。

コツ

なぜこうするのか: Обжаривай грибы до румянца, чтобы они отдали влагу и не сделали ризотто жидким. Если они останутся сырыми, блюдо будет водянистым.
代用できる材料: Замени вино 40 мл сухого белого сока (например, яблочного) или 20 мл уксуса с 20 мл воды. Пармезан можно заменить 25 г тертого сыра гауда, но вкус будет менее насыщенным.
よくある失敗: Если рис разварился полностью и стал слипшимся, значит, ты добавил бульон слишком рано или перемешивал слишком интенсивно. Он должен оставаться слегка плотным внутри.
保存と温め直し: Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай на среднем огне с 20 мл воды или бульона, помешивая, до кремовой консистенции. Не замораживай.
合わせるもの: Подавай с зеленым салатом из рукколы и 10 г поджаренных грецких орехов. Подходит для ужина с гостями, когда нужно что-то сытное, но не слишком тяжелое.