Ékléry s karamelovou krémovou náplní
Malé ékléry z karamelového těsta s mléčným krémem a tenkou čokoládovou polevou. Vhodný porční dezert na sváteční stůl.
- Doba vaření
- 1 h 15 min
- Porce
- 437 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.78
- Bílkovina
- 10 g
Ingredience
- 1 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 0,8 ks
- 4 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.91 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolatebalení 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vroucí 40 ml vody s 10 g másla a špetkou soli zalijte 100 g mouky a rychle zamíchejte na hladké těsto.
Těsto nechte na mírném ohni 1–2 minuty prosušit, pak trochu vychladnout.
Po částech za míchání přidávejte jedno vejce, dokud těsto nebude husté a tažné.
Na plech vymačkejte 2 malé ékléry a pečte při 200 °C 25–30 minut, dokud nebudou zlatavé a suché.
Smíchejte mléko, zbylé vejce, cukr a kukuřičný škrob, vařte 5–7 minut na hustý krém, pak přidávejte zbylé máslo.
Ékléry nechte vychladnout, rozřízněte po stranách a naplňte krémem.
Tmavou čokoládu roztavte na vodní lázni a tenkou vrstvou pokryjte horní část éklérů.
Tipy
- Proč takto
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Náhrady
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Časté chyby
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Skladování a ohřev
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- S čím podávat
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.