Ékléry s karamelovou krémovou náplní
Malé ékléry z karamelového těsta s mléčným krémem a tenkou čokoládovou polevou. Vhodný porční dezert na sváteční stůl.
- Doba vaření
- 1 h 15 min
- Porce
- 437 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.77
- Bílkovina
- 10 g
Ingredience
- 1 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,8 ks
- 4 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolatebalení 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vroucí 40 ml vody s 10 g másla a špetkou soli zalijte 100 g mouky a rychle zamíchejte na hladké těsto.
Těsto nechte na mírném ohni 1–2 minuty prosušit, pak trochu vychladnout.
Po částech za míchání přidávejte jedno vejce, dokud těsto nebude husté a tažné.
Na plech vymačkejte 2 malé ékléry a pečte při 200 °C 25–30 minut, dokud nebudou zlatavé a suché.
Smíchejte mléko, zbylé vejce, cukr a kukuřičný škrob, vařte 5–7 minut na hustý krém, pak přidávejte zbylé máslo.
Ékléry nechte vychladnout, rozřízněte po stranách a naplňte krémem.
Tmavou čokoládu roztavte na vodní lázni a tenkou vrstvou pokryjte horní část éklérů.
Tipy
- Proč takto
- Dry the dough over the heat to remove excess moisture and avoid raw lumps when mixing in the egg. If the dough stays wet, the eclairs will spread while baking.
- Náhrady
- Replace the sugar with 15 g of honey. The cream becomes thicker but loses its shine. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Časté chyby
- If the eclairs are raw or sticky inside, the dough wasn't dried enough or the oven was below 200 °C. Check doneness with a toothpick, it should come out dry.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for no more than 2 days, covering the glaze with plastic wrap. Reheat in the microwave for 10 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- S čím podávat
- Serve with tea or coffee at a child's birthday, when you need something festive but not too sweet. Keep small spoons for the cream on the side.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.