Éclairs de crema pastelero
Pequeños éclairs de masa choux rellenos de crema pastelera y cubiertos con un glaseado de chocolate negro fino. Postre individual perfecto para mesas festivas.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 437 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.78
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,8 unidades
- 4 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hervir 40 ml de agua con 10 g de mantequilla y una pizca de sal, añadir la harina de golpe y mezclar rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
Secar la masa a fuego bajo 1–2 minutos, luego dejar enfriar un poco.
Incorporar parte del huevo poco a poco hasta que la masa quede espesa y brillante.
Formar 2 éclairs pequeños en una bandeja y hornear a 200 °C durante 25–30 minutos hasta que queden dorados y crujientes.
Mezclar la leche, el huevo restante, el azúcar y la maicena, cocinar 5–7 minutos hasta obtener un crema espesa, luego añadir la mantequilla restante.
Enfriar los éclairs, cortar un lado y rellenar con la crema.
Derretir el chocolate negro al baño María y cubrir la parte superior de los éclairs con una capa fina.
Consejos
- Por qué así
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Sustituciones
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Errores frecuentes
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Guardar y recalentar
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- Con qué servir
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
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