Éclairs de crema pastelero
Pequeños éclairs de masa choux rellenos de crema pastelera y cubiertos con un glaseado de chocolate negro fino. Postre individual perfecto para mesas festivas.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 437 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.77
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,8 unidades
- 4 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hervir 40 ml de agua con 10 g de mantequilla y una pizca de sal, añadir la harina de golpe y mezclar rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
Secar la masa a fuego bajo 1–2 minutos, luego dejar enfriar un poco.
Incorporar parte del huevo poco a poco hasta que la masa quede espesa y brillante.
Formar 2 éclairs pequeños en una bandeja y hornear a 200 °C durante 25–30 minutos hasta que queden dorados y crujientes.
Mezclar la leche, el huevo restante, el azúcar y la maicena, cocinar 5–7 minutos hasta obtener un crema espesa, luego añadir la mantequilla restante.
Enfriar los éclairs, cortar un lado y rellenar con la crema.
Derretir el chocolate negro al baño María y cubrir la parte superior de los éclairs con una capa fina.
Consejos
- Por qué así
- Dry the dough over the heat to remove excess moisture and avoid raw lumps when mixing in the egg. If the dough stays wet, the eclairs will spread while baking.
- Sustituciones
- Replace the sugar with 15 g of honey. The cream becomes thicker but loses its shine. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Errores frecuentes
- If the eclairs are raw or sticky inside, the dough wasn't dried enough or the oven was below 200 °C. Check doneness with a toothpick, it should come out dry.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for no more than 2 days, covering the glaze with plastic wrap. Reheat in the microwave for 10 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- Con qué servir
- Serve with tea or coffee at a child's birthday, when you need something festive but not too sweet. Keep small spoons for the cream on the side.
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