Éclairs al crem pasticcera
Piccoli éclairs di pasta choux ripieni di crema pasticcera e ricoperti da una sottile glassa al cioccolato fondente. Un dolce porzionale perfetto per tavole festive.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 437 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.78
- Proteina
- 10 g
Ingredienti
- 1 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,8 pz
- 4 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolateconfezione 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Portare a ebollizione 40 ml di acqua con 10 g di burro e un pizzico di sale, versare la farina tutta insieme e mescolare velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare asciugare leggermente la pasta a fuoco basso per 1–2 minuti, poi lasciarla raffreddare un attimo.
Incorporare un uovo alla volta, mescolando fino a quando l’impasto non diventa denso, lucido e filante.
Formare 2 éclairs su una teglia e cuocere a 200 °C per 25–30 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Mescolare latte, l’uovo rimasto, zucchero e amido, cuocere a fuoco dolce per 5–7 minuti fino a ottenere una crema densa, poi aggiungere il burro rimasto.
Fare raffreddare gli éclairs, tagliarli lateralmente e riempirli con la crema.
Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprire gli éclairs con uno strato sottile e uniforme.
Consigli
- Perché così
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Sostituzioni
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Errori comuni
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- Servire con
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.