エクレール・ア・ラ・クレーム
生地にクレームパティシエを詰め、上に薄いチョコレート・ガナッシュをかけた小さなエクレール。祝いのテーブルにぴったりの個食デザートです。
- 所要時間
- 1 時 15 分
- 1人分
- 437 kcal
- 材料
- ≈ $0.78
- タンパク質
- 10 g
材料
- 1 Butterパック 180 g ≈ $1.60 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.8 個
- 4 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolateパック 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
40mlの水に10gのバターと塩を加え、沸騰させた後、小麦粉を一気に入れて滑らかな生地団子を作る。
弱火で1–2分生地を乾燥させ、少し冷ましながら混ぜる。
卵の一部を少しずつ加え、生地が厚みを持ち伸びるまで混ぜ合わせる。
小さなエクレール型に2個分量り、200℃で25–30分焼き、パリッと乾いた色になるまで焼く。
残りの卵、砂糖、牛乳、片栗粉を混ぜ、5–7分煮詰めてクリーム状にし、残ったバターを入れる。
エクレールを冷まし、横から切り込みを入れてクリームを詰める。
ダークチョコレートを水浴で溶かし、エクレールの上に薄く塗る。
コツ
- なぜこうするのか
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- 代用できる材料
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- よくある失敗
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- 合わせるもの
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。