Эклерлермен қайнатылған қымбат крем
Қайнатылған тестен жасалған кіші эклерлер, сүт қымбат кремімен толтырылған және жіңішке шоколадты глазурьмен қапталған. Мейрамдық астыққа арналған жеңіл порциялы тәтті.
- Уақыты
- 1 сағат 15 мин
- Порция
- 437 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.77
- Ақуыз
- 10 г
Құрамы
- 1 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 15 г
- 2 Wheat flour 20 г
- 3 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.93 0,8 шт
- 4 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.88 80 мл
- 5 Sugar 15 г
- 6 Starch 4 г
- 7 Dark chocolateҚаптамa 90 г ≈ $2.50 15 г
- 8 Salt дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
40 мл суды 10 г май мен тұзбен қайнатып, одан соң ұнды салып тез араластырып жуан қоспаға айналдыру.
Тесті ашық отта 1–2 минутқа қуырып, одан соң шамамен суыту.
Бір-бірден жұмыртқа бөлігін қосып, тестінің қалың және созылғыш болуына дейін араластыру.
Қазанға екі кіші эклерді салып, 200 °C температурада 25–30 минутқа қуырып, қызғылт қоңыр қыртығы пайда болғанша пісіру.
Сүт, қалған жұмыртқа, қант және крахмалды араластырып, 5–7 минутқа қайнатып қымбат кремге дейін қаттылату, одан соң қалған майды қосу.
Эклерлерді суытып, жағынан кесіп, креммен толтыру.
Қара шоколадты су банинда ерітіп, эклерлердің үстіне жіңішке қабатпен қаптау.
Кеңестер
- Неге осылай
- Dry the dough over the heat to remove excess moisture and avoid raw lumps when mixing in the egg. If the dough stays wet, the eclairs will spread while baking.
- Немен алмастыруға болады
- Replace the sugar with 15 g of honey. The cream becomes thicker but loses its shine. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Жиі кездесетін қателер
- If the eclairs are raw or sticky inside, the dough wasn't dried enough or the oven was below 200 °C. Check doneness with a toothpick, it should come out dry.
- Сақтау және жылыту
- Keep in the fridge for no more than 2 days, covering the glaze with plastic wrap. Reheat in the microwave for 10 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- Немен беру
- Serve with tea or coffee at a child's birthday, when you need something festive but not too sweet. Keep small spoons for the cream on the side.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.