Эклерлермен қайнатылған қымбат крем
Қайнатылған тестен жасалған кіші эклерлер, сүт қымбат кремімен толтырылған және жіңішке шоколадты глазурьмен қапталған. Мейрамдық астыққа арналған жеңіл порциялы тәтті.
- Уақыты
- 1 сағат 15 мин
- Порция
- 437 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.78
- Ақуыз
- 10 г
Құрамы
- 1 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 15 г
- 2 Wheat flour 20 г
- 3 EggsҚаптамa 10 шт ≈ $1.89 0,8 шт
- 4 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.91 80 мл
- 5 Sugar 15 г
- 6 Starch 4 г
- 7 Dark chocolateҚаптамa 90 г ≈ $2.50 15 г
- 8 Salt дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
40 мл суды 10 г май мен тұзбен қайнатып, одан соң ұнды салып тез араластырып жуан қоспаға айналдыру.
Тесті ашық отта 1–2 минутқа қуырып, одан соң шамамен суыту.
Бір-бірден жұмыртқа бөлігін қосып, тестінің қалың және созылғыш болуына дейін араластыру.
Қазанға екі кіші эклерді салып, 200 °C температурада 25–30 минутқа қуырып, қызғылт қоңыр қыртығы пайда болғанша пісіру.
Сүт, қалған жұмыртқа, қант және крахмалды араластырып, 5–7 минутқа қайнатып қымбат кремге дейін қаттылату, одан соң қалған майды қосу.
Эклерлерді суытып, жағынан кесіп, креммен толтыру.
Қара шоколадты су банинда ерітіп, эклерлердің үстіне жіңішке қабатпен қаптау.
Кеңестер
- Неге осылай
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Немен алмастыруға болады
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Жиі кездесетін қателер
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Сақтау және жылыту
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- Немен беру
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.