Éclairs met zure roomvulling
Kleine, luchtige bladerdeeggebakjes gevuld met zure room en bedekt met een dunne chocoladesaus. Een handige portie dessert voor feestelijke tafels.
- Bereidingstijd
- 1 u 15 min
- Portie
- 437 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.77
- Eiwit
- 10 g
Ingrediënten
- 1 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,8 stuks
- 4 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolateverpakking 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Breng 40 ml water met 10 g boter en zout aan de kook, voeg de bloem toe en roer snel tot een glad deeg.
Laat het deeg 1–2 minuten op laag vuur drogen, koel het daarna iets af.
Roer er één voor één delen van het ei door tot het deeg dik en elastisch wordt.
Schep twee kleine éclairs op een bakplaat en bak ze 25–30 minuten op 200 °C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Meng melk, het resterende ei, suiker en maïzena, en kook 5–7 minuten tot een dikke room, voeg dan de rest van de boter toe.
Laat de éclairs afkoelen, snijd ze aan de zijkant in en vul ze met de room.
Smelt donkere chocolade in een waterbad en besprenkel de bovenkant van de éclairs dun met de gesmolten chocolade.
Tips
- Waarom zo
- Dry the dough over the heat to remove excess moisture and avoid raw lumps when mixing in the egg. If the dough stays wet, the eclairs will spread while baking.
- Vervangingen
- Replace the sugar with 15 g of honey. The cream becomes thicker but loses its shine. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Veelgemaakte fouten
- If the eclairs are raw or sticky inside, the dough wasn't dried enough or the oven was below 200 °C. Check doneness with a toothpick, it should come out dry.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 2 days, covering the glaze with plastic wrap. Reheat in the microwave for 10 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- Serveer met
- Serve with tea or coffee at a child's birthday, when you need something festive but not too sweet. Keep small spoons for the cream on the side.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.