法式奶油角（布丁奶油馅）
用发酵面团烘焙的小型奶油角，内馅为香浓的奶油布丁，外裹薄薄的巧克力酱。适合节日餐桌的精致单份甜点。
- 烹饪时间
- 1 小时 15 分钟
- 份量
- 437 kcal
- 材料
- ≈ $0.77
- 蛋白质
- 10 g
材料
- 1 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 2 Wheat flour 20 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.8 个
- 4 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 80 毫升
- 5 Sugar 15 克
- 6 Starch 4 克
- 7 Dark chocolate包装 90 克 约等于 $2.50 15 克
- 8 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将40毫升水、10克黄油和盐煮沸，迅速倒入面粉搅拌成光滑的团块。
在文火上烘干面团1–2分钟，稍微冷却。
逐次加入部分鸡蛋，直到面团变得厚实且有拉丝性。
在烤盘上用模具压出2个小型奶油角，于200℃烤箱中烘焙25–30分钟，至表皮金黄干爽。
将牛奶、剩余鸡蛋、糖和淀粉混合，煮沸5–7分钟至浓稠的奶油布丁，再加入剩余黄油。
冷却奶油角，侧面切开后注入布丁馅。
用水浴法融化黑巧克力，均匀覆盖在奶油角表面。
小贴士
- 为什么这样做
- Dry the dough over the heat to remove excess moisture and avoid raw lumps when mixing in the egg. If the dough stays wet, the eclairs will spread while baking.
- 可替换食材
- Replace the sugar with 15 g of honey. The cream becomes thicker but loses its shine. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- 常见错误
- If the eclairs are raw or sticky inside, the dough wasn't dried enough or the oven was below 200 °C. Check doneness with a toothpick, it should come out dry.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for no more than 2 days, covering the glaze with plastic wrap. Reheat in the microwave for 10 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- 搭配建议
- Serve with tea or coffee at a child's birthday, when you need something festive but not too sweet. Keep small spoons for the cream on the side.
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