Éclairs mit Vanillecreme
Kleine, luftige Choux-Pfannkuchen mit cremigem Milchcreme und dünner Schokoladenglasur – ein perfekter Portionsdessert für festliche Tische.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 437 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.78
- Eiweiß
- 10 g
Zutaten
- 1 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 15 g
- 2 Weizenmehl 20 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,8 Stk.
- 4 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 80 ml
- 5 Zucker 15 g
- 6 Speisestärke 4 g
- 7 ZartbitterschokoladePackung 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
40 ml Wasser mit 10 g Butter1 und einer Prise Salz aufkochen, dann die Mehl (20 g) schnell einrühren, bis ein glatter Teigklumpen entsteht.
Den Teig 1–2 Minuten bei niedriger Hitze trocken backen, dann leicht abkühlen lassen.
Nach und nach das restliche Ei (ca. 1 Ei) unterrühren, bis der Teig glatt, zähflüssig und glänzend ist.
Zwei kleine Éclairs auf ein Backblech setzen und bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Milch4, das restliche Ei, Zucker (30 g) und Speisestärke (15 g) verrühren, bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Creme dick wird, dann die restliche Butter1 (10 g) unterrühren.
Die Éclairs abkühlen lassen, seitlich einschneiden und mit dem Creme füllen.
Dunkle Schokolade (20 g) im Wasserbad schmelzen und die Éclairs dünn überziehen.
Tipps
- Warum so
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Ersatz
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Häufige Fehler
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- Dazu passt
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.