Эклеры с заварным кремом
Небольшие эклеры из заварного теста с молочным кремом и тонкой шоколадной глазурью. Удобный порционный десерт для праздничного стола.
- Готовить
- 1 ч 15 мин
- Порция
- 437 ккал
- Продукты
- ≈ $0.78
- Белок
- 10 г
Продукты
- 1 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
- 2 Мука пшеничная 20 г
- 3 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,8 шт
- 4 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 80 мл
- 5 Сахар 15 г
- 6 Крахмал 4 г
- 7 Шоколад горькийупаковка 90 г ≈ $2.50 15 г
- 8 Соль по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Вскипятить 40 мл воды с 10 г масла1 и солью, всыпать муку и быстро размешать до гладкого кома.
Подсушить тесто на слабом огне 1–2 минуты, затем немного остудить.
По одному вмешать часть яйца3, пока тесто не станет густым и тянущимся.
Отсадить 2 небольших эклера на противень и выпекать при 200 °C 25–30 минут до румяной сухой корочки.
Смешать молоко4, оставшееся яйцо3, сахар и крахмал, варить 5–7 минут до густого крема, затем вмешать оставшееся масло1.
Остудить эклеры, надрезать сбоку и наполнить кремом.
Растопить тёмный шоколад7 на водяной бане и покрыть верх эклеров тонким слоем.
Советы
- Почему так
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Чем заменить
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Где ошибаются
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- С чем подать
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.