Ekler Kremalı Şekerlemeler
İnce, hafif ekler hamurundan yapılmış, sütlü kremalı ve ince çikolatalı kaplama ile kaplı küçük tatlılar. Bayram sofralarına uygun, pratik bir porksiyon tatlısı.
- Süre
- 1 sa 15 dk
- Porsiyon
- 437 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.77
- Protein
- 10 g
Malzemeler
- 1 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,8 adet
- 4 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolatepaket 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
40 ml su, 10 g yağ ve tuzla birlikte kaynatın, ardından un ekleyip hızlıca pürüzsüz bir hamur topu elde edene kadar karıştırın.
Hamuru zayıf ateşte 1–2 dakika kurutun, ardından biraz soğumasına izin verin.
Birer birer yumurtanın bir kısmını katın, hamurun kalın ve esnek hale gelene kadar.
İki küçük ekleri tepsiye alarak 200 °C’de 25–30 dakika kadar altın kahverengi ve kuru bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Süt, kalan yumurta, şeker ve nişasta karıştırın, 5–7 dakika kadar kalın bir krem haline gelene kadar pişirin, ardından kalan yağı ekleyin.
Ekleri soğutun, yanlarından yarın ve krem ile doldurun.
Karanlık çikolatanın su banyosunda eritip eklerin üstünü ince bir tabaka halinde kaplayın.
İpuçları
- Neden böyle
- Dry the dough over the heat to remove excess moisture and avoid raw lumps when mixing in the egg. If the dough stays wet, the eclairs will spread while baking.
- Yerine ne koyulur
- Replace the sugar with 15 g of honey. The cream becomes thicker but loses its shine. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Sık yapılan hatalar
- If the eclairs are raw or sticky inside, the dough wasn't dried enough or the oven was below 200 °C. Check doneness with a toothpick, it should come out dry.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for no more than 2 days, covering the glaze with plastic wrap. Reheat in the microwave for 10 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- Yanında ne gider
- Serve with tea or coffee at a child's birthday, when you need something festive but not too sweet. Keep small spoons for the cream on the side.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.