Éclairs de Creme Pâtissier
Pequenos éclairs de massa folhada com creme de leite e cobertura fina de chocolate. Um sobremesa prático e perfeito para mesas festivas.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porção
- 437 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.78
- Proteína
- 10 g
Ingredientes
- 1 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,8 unidades
- 4 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 80 ml
- 5 Sugar 15 g
- 6 Starch 4 g
- 7 Dark chocolatepacote 90 g ≈ $2.50 15 g
- 8 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Ferver 40 ml de água com 10 g de manteiga e uma pitada de sal, adicionar a farinha e mexer rapidamente até formar uma bola lisa.
Deixar a massa descansar em fogo baixo por 1–2 minutos, depois amornar um pouco.
Incorporar uma parte do ovo aos poucos, até a massa ficar espessa e maleável.
Colocar 2 eclairs pequenos na assadeira e assar a 200 °C por 25–30 minutos, até ficarem dourados e secos.
Misturar o leite, o ovo restante, o açúcar e a amido, cozinhar por 5–7 minutos até engrossar, depois incorporar a manteiga restante.
Deixar os éclairs esfriarem, cortar lateralmente e rechear com o creme.
Derreter chocolate preto em banho-maria e cobrir o topo dos éclairs com uma camada fina.
Dicas
- Porquê assim
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Substituições
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Erros comuns
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Guardar e reaquecer
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- Servir com
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.