Еклери з заварним кремом
Компактні еклери з заварного тіста, наповнені молочним кремом і тонким шоколадним глазурюванням. Зручна порційна десертна страва для святкового столу.
- Час приготування
- 1 год 15 хв
- Порція
- 437 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.77
- Білок
- 10 г
Інгредієнти
- 1 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
- 2 Wheat flour 20 г
- 3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,8 шт
- 4 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 80 мл
- 5 Sugar 15 г
- 6 Starch 4 г
- 7 Dark chocolateупаковка 90 г ≈ $2.50 15 г
- 8 Salt за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Довести до кипіння 40 мл води з 10 г масла та сіллю, всипати муку і швидко розмішати до гладкого комка.
Підсушити тісто на слабкому вогні 1–2 хвилини, потім трохи охолодити.
По черзі додавати частини яйця, поки тісто не стане густим і тягучим.
Викласти на противень 2 невеликих еклери і випікати при 200 °C 25–30 хвилин до рум’янця і сухої корочки.
Змішати молоко, залишок яйця, цукор і крохмаль, варити 5–7 хвилин до густого крему, потім додати залишкове масло.
Охолодити еклери, зробити з боку надріз і наповнити кремом.
Розтопити темний шоколад на водяній бані і покрити верх еклерів тонким шаром.
Поради
- Чому так
- Dry the dough over the heat to remove excess moisture and avoid raw lumps when mixing in the egg. If the dough stays wet, the eclairs will spread while baking.
- Чим замінити
- Replace the sugar with 15 g of honey. The cream becomes thicker but loses its shine. Use milk chocolate instead of dark, but the glaze will be less firm.
- Де помиляються
- If the eclairs are raw or sticky inside, the dough wasn't dried enough or the oven was below 200 °C. Check doneness with a toothpick, it should come out dry.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for no more than 2 days, covering the glaze with plastic wrap. Reheat in the microwave for 10 seconds, covering the plate. Don't freeze, the cream will separate.
- З чим подати
- Serve with tea or coffee at a child's birthday, when you need something festive but not too sweet. Keep small spoons for the cream on the side.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.