Еклери з заварним кремом
Компактні еклери з заварного тіста, наповнені молочним кремом і тонким шоколадним глазурюванням. Зручна порційна десертна страва для святкового столу.
- Час приготування
- 1 год 15 хв
- Порція
- 437 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.78
- Білок
- 10 г
Інгредієнти
- 1 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
- 2 Wheat flour 20 г
- 3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,8 шт
- 4 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 80 мл
- 5 Sugar 15 г
- 6 Starch 4 г
- 7 Dark chocolateупаковка 90 г ≈ $2.50 15 г
- 8 Salt за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Довести до кипіння 40 мл води з 10 г масла та сіллю, всипати муку і швидко розмішати до гладкого комка.
Підсушити тісто на слабкому вогні 1–2 хвилини, потім трохи охолодити.
По черзі додавати частини яйця, поки тісто не стане густим і тягучим.
Викласти на противень 2 невеликих еклери і випікати при 200 °C 25–30 хвилин до рум’янця і сухої корочки.
Змішати молоко, залишок яйця, цукор і крохмаль, варити 5–7 хвилин до густого крему, потім додати залишкове масло.
Охолодити еклери, зробити з боку надріз і наповнити кремом.
Розтопити темний шоколад на водяній бані і покрити верх еклерів тонким шаром.
Поради
- Чому так
- Тесто подсушивают на огне, чтобы удалить лишнюю влагу и избежать сырых комков при замесе с яйцом. Если тесто останется влажным, эклеры расплывутся при выпечке.
- Чим замінити
- Замени сахар на 15 г меда — крем станет гуще, но потеряет блеск. Вместо горького шоколада возьми молочный, но глазурь будет менее стойкой.
- Де помиляються
- Если эклеры внутри сырые или клейкие, значит, тесто не досушили на огне или температура в духовке была ниже 200 °C. Проверить готовность можно зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике не более 2 дней, закрыв глазурь пищевой пленкой. Разогревай в микроволновке 10 секунд, прикрыв тарелку. Не замораживай — крем расслоится.
- З чим подати
- Подавай к чаю или кофе на день рождения ребенка, когда нужно что-то праздничное, но не слишком сладкое. Держи отдельно ложечки для крема.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.