Smažený losos s vejci benedikt a holandským omáčkou
Tost s vejcem vařeným na měkko, slabě soleným lososem a teplou citronovou omáčkou na žloutku a másle. Jídlo je elegantní, ale ne příliš těžké.
- Doba vaření
- 25 min
- Porce
- 410 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.27
- Bílkovina
- 20 g
Ingredience
- 1 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 1,5 ks
- 2 Toast breadbalení 500 g ≈ $2.00 40 g
- 3 Lightly salted salmonbalení 200 g ≈ $9.00 35 g
- 4 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 15 g
- 5 Lemon≈ $4.65 za kg 10 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Dillbalení 50 g ≈ $1.80 2 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Opečte chléb na suché pánvi 1–2 minuty z každé strany, dokud nebude mírně křupavý.
Na omáčku oddělte polovinu žloutku, vložte mísu na vodní lázni, přidejte 5 g citronové šťávy a špetku soli.
Vejce šlehávejte 2–3 minuty, postupně přimíchávejte měkké máslo, dokud nebude omáčka hladká a hustá.
Ve vývarníku přiveďte vodu téměř k varu, přidejte ocet a vložte vajíčko do vajíčkového konvíku.
Rozbijte vejce do šálku, opatrně jej spusťte do vody a vařte 3 minuty, dokud nebude bílkovina pevná a žloutek měkký.
Na tost vyložte lososa, vejce vařené na měkko a omáčku, posypte koprem a pepřem.
Tipy
- Proč takto
- Желток взбивают на водяной бане, чтобы он не свернулся от высокой температуры масла. Если соус загустеет слишком быстро, добавь немного лимонного сока.
- Náhrady
- Лосось замени на слабосолёную семгу (35 г), или уксус — на 5 г белого вина. Масло сливочное можно взять топлёное (15 г).
- Časté chyby
- Яйцо пашот получается переваренным, если белок становится полностью твёрдым и желток застывает. Проверяй через 2–3 минуты.
- Skladování a ohřev
- Храни в холодильнике не более 1 дня. Реheat на сковороде под крышкой 2–3 минуты, чтобы соус не подсох.
- S čím podávat
- Подавай на завтрак с чаем или кофе в выходные, когда хочется чего-то праздничного, но лёгкого.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.