Jaja benedyktowe z łososiem i sosem holenderskim
Lekkie, ale eleganckie kanapki z jajkiem na miękko, delikatnie solonym łososiem dymonym i ciepłym sosem cytrynowo-holenderskim wymieszanym z żółtkiem i masłem. Porcja jest wyrafinowana, ale nie obciążająca.
- Czas gotowania
- 25 min
- Porcja
- 449 kcal
- Składniki
- ≈ $2.37
- Białko
- 23 g
Składniki
- 1 Eggsopakowanie 10 szt. ≈ $1.93 2 szt.
- 2 Toast breadopakowanie 500 g ≈ $2.00 40 g
- 3 Lightly salted salmonopakowanie 200 g ≈ $9.00 35 g
- 4 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Lemon≈ $4.70 za kg 10 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
- 9 Dillopakowanie 50 g ≈ $1.80 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przypiecz chleb na suchej patelni po 1–2 minuty z każdej strony, aż będzie lekko chrupiący.
Do przygotowania sosu oddziel żółtko jednego jajka, umieść miseczkę na łaźni wodnej, dodaj 5 g soku z cytryny i szczyptę soli.
Bij żółtko 3–4 minuty, aż zgęstnieje i nagrzeje się (~70 °C), następnie stopniowo wmieszaj rozmiękczone, ciepłe masło, aż sos będzie gładki. Zdejmij z łaźni.
W garnku doprowadź wodę prawie do wrzenia, dodaj ocet i przygotuj lej.
Rozbij drugie jajko do małej miseczki, delikatnie opuść do wrzącej wody i gotuj 3 minuty, aż białko się zacznie ściskać, a żółtko pozostanie płynne.
Ułóż na toście łosoś, jajko na miękko i sos, posyp koperkiem i zmielonym pieprzem.
Porady
- Dlaczego tak
- Żółtko ubijasz na kąpieli wodnej do 70 °C: wtedy gęstnieje i trzyma masło, a powyżej 75 °C zaczyna się ścinać w grudki.
- Zamienniki
- Lekko solonego łososia zastąp szynką, 35 g, albo gotowanym kurczakiem. Sok z cytryny w sosie możesz zastąpić 1 łyżeczką białego octu winnego.
- Częste błędy
- Jajko w koszulce rozpada się w nitki, jeśli woda gwałtownie wrze. Woda ma tylko lekko drżeć, a białko zbiera się wokół żółtka w 30 sekund.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Jedz od razu: sos się rozwarstwia, jajko twardnieje. Resztki sosu przechowują się nie dłużej niż 1 dzień i podgrzewa się je na parze z kroplą wody.
- Z czym podać
- Podaj na weekendowe śniadanie ze świeżym ogórkiem lub garścią rukoli i filiżanką kawy.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.