Ovos Benedict com salmão e molho holandês

1. 1 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1,5 unidades
2. 2 Toast breadpacote 500 g ≈ $2.00 40 g
3. 3 Lightly salted salmonpacote 200 g ≈ $9.00 35 g
4. 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 15 g
5. 5 Lemon≈ $4.65 por kg 10 g
6. 6 Vinegar 9% 5 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper 1 g
9. 9 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 2 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Toste o pão em uma frigideira seca por 1–2 minutos de cada lado até ficar levemente crocante.

2. Para o molho, reserve metade da gema, coloque a mistura em uma tigela sobre banho-maria, acrescente 5 g de suco de limão e uma pitada de sal.

3. Bata a gema por 2–3 minutos, incorporando manteiga mole aos poucos até obter um molho homogêneo e espesso.

4. Aqueça água quase até ferver em uma panela, adicione vinagre e prepare um funil.

5. Quebre o ovo em uma xícara, coloque-o delicadamente na água e cozinhe por 3 minutos, até o branco firmar e a gema ficar cremosa.

6. Coloque o salmão, o ovo pochê e o molho sobre a torrada, finalize com salsinha e pimenta.