Яйца бенедикт с лососем и голландским соусом

1. 1 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 2 шт
2. 2 Хлеб тостовыйупаковка 500 г ≈ $2.00 40 г
3. 3 Лосось слабосолёныйупаковка 200 г ≈ $9.00 35 г
4. 4 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
5. 5 Лимон≈ $4.70 за кг 10 г
6. 6 Уксус 9% 5 мл
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Перец чёрный молотый 1 г
9. 9 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подсушить хлеб² на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до лёгкого хруста.

2. Для соуса отделить желток одного яйца¹, поставить миску на водяную баню, добавить 5 г лимонного⁵ сока и щепотку соли.

3. Взбивать желток 3–4 минуты до густоты и тёплого состояния (около 70 °C), затем постепенно вмешать растопленное тёплое сливочное масло⁴ до гладкого соуса. Снять с бани.

4. В сотейнике довести воду почти до кипения, добавить уксус и размешать воронку.

5. Разбить второе яйцо¹ в чашку, аккуратно опустить в воду и варить 3 минуты, пока белок схватится, а желток останется мягким.

6. Выложить на тост лосось³, яйцо¹ пашот и соус, посыпать укропом⁹ и перцем.