Яйця бенедикт з лососем та голландським соусом
Тост з яйцем-пашот, слабосоленим лососем та теплим лимонним соусом на основі жовтка та вершкового масла. Страву виходить елегантною, але не важкою.
- Час приготування
- 25 хв
- Порція
- 410 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.27
- Білок
- 20 г
Інгредієнти
- 1 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 1,5 шт
- 2 Toast breadупаковка 500 г ≈ $2.00 40 г
- 3 Lightly salted salmonупаковка 200 г ≈ $9.00 35 г
- 4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 15 г
- 5 Lemon≈ $4.65 за кг 10 г
- 6 Vinegar 9% 5 мл
- 7 Salt 2 г
- 8 Ground black pepper 1 г
- 9 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 2 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підсушити хліб на сухій сковорідці по 1–2 хвилини з кожного боку до легкого хрустку.
Для соусу відокремити половину жовтка, поставити миску на водяну баню, додати 5 г лимонного соку та щепотку солі.
Збивати жовток 2–3 хвилини, поступово вмішуючи м'яке вершкове масло до отримання гладкого густого соусу.
У сотейнику довести воду майже до кипіння, додати оцет і встановити сито.
Розбити яйце у чашку, акуратно опустити у воду і варити 3 хвилини, поки білок не згуститься, а жовток залишиться м'яким.
Викласти на тост лосось, яйце-пашот і соус, присипати кріпом та перцем.
Поради
- Чому так
- Желток взбивают на водяной бане, чтобы он не свернулся от высокой температуры масла. Если соус загустеет слишком быстро, добавь немного лимонного сока.
- Чим замінити
- Лосось замени на слабосолёную семгу (35 г), или уксус — на 5 г белого вина. Масло сливочное можно взять топлёное (15 г).
- Де помиляються
- Яйцо пашот получается переваренным, если белок становится полностью твёрдым и желток застывает. Проверяй через 2–3 минуты.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике не более 1 дня. Реheat на сковороде под крышкой 2–3 минуты, чтобы соус не подсох.
- З чим подати
- Подавай на завтрак с чаем или кофе в выходные, когда хочется чего-то праздничного, но лёгкого.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.