Яйця Бенедік з копченим лососем та голландським соусом

1. 1 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 2 шт
2. 2 Toast breadупаковка 500 г ≈ $2.00 40 г
3. 3 Lightly salted salmonупаковка 200 г ≈ $9.00 35 г
4. 4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 15 г
5. 5 Lemon≈ $4.70 за кг 10 г
6. 6 Vinegar 9% 5 мл
7. 7 Salt 2 г
8. 8 Ground black pepper 1 г
9. 9 Dillупаковка 50 г ≈ $1.80 2 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

1. Обсмажити хліб на сухій сковорідці по 1–2 хвилини з кожного боку до легкого хрусткого стану.

2. Для соусу відокремити жовток одного яйця, поставити чашку на водяну баню, додати 5 г лимонного соку та щепотку солі.

3. Збивати жовток 3–4 хвилини до густого та теплого стану (~70 °C), потім поступово вмішувати розтоплене тепле вершкове масло до однорідності. Зняти з бані.

4. У каструлі довести воду майже до кипіння, додати оцту та встановити сито.

5. Розбити друге яйце у чашку, акуратно опустити у воду та варити 3 хвилини, поки білок згуститься, а жовток залишиться рідким.

6. Викласти на тост лосось, пашотне яйце та соус, присипати кріпом та перцем.