Dumanlı Somonlu Benedict Yumurtası (Golland Sosiyle)

1. 1 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 2 adet
2. 2 Toast breadpaket 500 g ≈ $2.00 40 g
3. 3 Lightly salted salmonpaket 200 g ≈ $9.00 35 g
4. 4 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 15 g
5. 5 Lemon≈ $4.70 kg başına 10 g
6. 6 Vinegar 9% 5 ml
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper 1 g
9. 9 Dillpaket 50 g ≈ $1.80 2 g

Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.

Yöntem

1. Tostu kuru bir tencereye 1–2 dakika her tarafı hafif kızartarak hafif kızartın.

2. Sos için bir yumurtanın sarısını ayırın, kabı buğulu bir banyoya koyun, 5 g limon suyu ve bir şişe tuz ekleyin.

3. Sarıyı 3–4 dakika kalınlaşana ve ısıtılana kadar (yaklaşık 70 °C) çırpın, ardından eritilmiş sıcak tereyağına yavaşça katın ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın. Isıdan alın.

4. Bir tencereye suyu kaynamaya yakın ısıtın, sirkeyi ekleyin ve bir kaşık deliği yapın.

5. İkinci yumurtayı küçük bir kaseye kırın, yavaşça suyun içine kaydırın ve beyazı pıhtılaşana, sarımsak yumuşak kalana kadar 3 dakika haşlayın.

6. Tosta dumanlı somonu, haşlanmış yumurtayı ve sosu yerleştirin, maydanoz ve karabiber ile süsleyin.