Limonový meringový koláč
Krémová těsto, kyselo-sladká limetková náplň a měkká meringová vrstva nahoře. Malý porční koláč k čaji.
- Doba vaření
- 1 h 25 min
- Porce
- 451 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.57
- Bílkovina
- 7 g
Ingredience
- 1 Wheat flour 24 g
- 2 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sugar 35 g
- 4 Lemon≈ $4.70 za kg 60 g
- 5 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.93 0,6 ks
- 6 Starch 5 g
- 7 Salt 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Rozetřete 120 g mouky, 12 g másla, 8 g cukru a špetku soli na krupici, přidejte 1–2 čajové lžičky ledové vody a vytvarujte pevné těsto.
Rozložte těsto do formy, propíchněte vidličkou a pečte při 180 °C po dobu 15 minut, dokud nebude základ suchý a světlý.
Smíchejte šťávu a kůru z 1 limetky, 70 ml vody, 1 žloutek, 15 g cukru a 15 g bramborového škrobu. Vařte na mírném ohni 5–6 minut, míchejte, až zhoustne, poté zašlehejte zbývající 12 g másla.
Rozetřete limetkovou náplň rovnoměrně po celém základu.
Zašlehejte zbývající bílkovinu s 15 g cukru na tuhé, lesklé špičky.
Rozetřete meringue po náplni a podpečte při 180 °C po dobu 8–10 minut, dokud se nezlatne.
Nechejte koláč vychladnout 20 minut, aby se náplň ztuhla a koláč se při krájení nerozpadl.
Tipy
- Proč takto
- Work the dough into crumbs with cold water so it doesn't turn greasy or spread while baking. If the water is warm, the base gets damp and soggy.
- Náhrady
- Replace the lemon juice with 30 ml of citric acid solution in 1 glass of water, or use orange zest instead of lemon zest (the flavor is milder). Use 5 g of corn flour instead of starch.
- Časté chyby
- If the meringue hasn't browned and stays pale, you baked it too briefly or the temperature was below 180 °C. It should be crisp on top.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 2 days, covered with cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave so the meringue doesn't turn tough. Don't freeze, the cream and meringue lose their texture.
- S čím podávat
- Serve with tea at a festive breakfast or a birthday, when you need something bright and pretty. Cut into small portions for kids.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.