Limonlu Merengali Tart
Kırışık bir shortcrust hamuru, ekşi-tatlı limon kremi ve üstte yumuşak merengalı bir tart. Çayla servis edilecek küçük, tek poriyonlu bir tatlı.
- Süre
- 1 sa 25 dk
- Porsiyon
- 451 kcal
- Malzemeler
- ≈ $0.57
- Protein
- 7 g
Malzemeler
- 1 Wheat flour 24 g
- 2 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sugar 35 g
- 4 Lemon≈ $4.70 kg başına 60 g
- 5 Eggspaket 10 adet ≈ $1.93 0,6 adet
- 6 Starch 5 g
- 7 Salt 1 g
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
12 g tereyağı, 8 g şeker ve bir şişe tuzla 120 g unu kırışık hale gelene kadar yoğurun, ardından 1–2 çay kaşığı buzlu su ekleyerek sert bir hamur oluşturun.
Hamuru tart kalıbına yayın, çatal ile delik delik yapın ve 180°C’de 15 dakika pişirin, altı kuru ve altın rengi olana kadar.
Limon suyu, kabuğu, 70 ml su, 1 yumurta sarısı, 15 g şeker ve 15 g mısır nişastası karıştırın. Yavaş ateşte 5–6 dakika çalkalayarak kalınlaşana kadar kaynatın, ardından kalan 12 g tereyağıyı ekleyin.
Limon kremini hamurun üzerine düzgün bir tabaka halinde yayın.
Kalan yumurta akını 15 g şekerle sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpın.
Merengayı kremin üzerine kaşıkla yayın ve 180°C’de 8–10 dakika pişirin, üstü altın rengi olana kadar.
Tartı 20 dakika soğutun, kremin kalınlaşması ve kesilirken şekilini koruması için.
İpuçları
- Neden böyle
- Work the dough into crumbs with cold water so it doesn't turn greasy or spread while baking. If the water is warm, the base gets damp and soggy.
- Yerine ne koyulur
- Replace the lemon juice with 30 ml of citric acid solution in 1 glass of water, or use orange zest instead of lemon zest (the flavor is milder). Use 5 g of corn flour instead of starch.
- Sık yapılan hatalar
- If the meringue hasn't browned and stays pale, you baked it too briefly or the temperature was below 180 °C. It should be crisp on top.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 2 days, covered with cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave so the meringue doesn't turn tough. Don't freeze, the cream and meringue lose their texture.
- Yanında ne gider
- Serve with tea at a festive breakfast or a birthday, when you need something bright and pretty. Cut into small portions for kids.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.