Lemonmeringue-taart
Een kruimige shortcrustbodem, zuurzoete citroencurd en een zacht meringuetopje. Een kleine, portiegrote taart om bij de thee te serveren.
- Bereidingstijd
- 1 u 25 min
- Portie
- 451 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.57
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 24 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sugar 35 g
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 60 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,6 stuks
- 6 Starch 5 g
- 7 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Wrijf 120 gram bloem, 12 gram boter, 8 gram suiker en een snufje zout tot een kruimige massa. Voeg 1–2 theelepels ijskoud water toe en kned het tot een stevig deeg.
Leg het deeg in een taartvorm, prik het overal met een vork en bak het 15 minuten op 180°C tot het goudbruin en droog is.
Roer citroensap, citroenschil, 70 ml water, 1 dooier, 15 gram suiker en 15 gram maïzena door elkaar. Laat het op laag vuur 5–6 minuten zachtjes koken, roerend tot het dik wordt, en roer vervolgens het resterende 12 gram boter erdoor.
Spreid de citroencurd gelijkmatig over de bodem.
Klop het resterende eiwit met 15 gram suiker tot stevige, glanzende pieken.
Schep de meringue over de curd en bak hem 8–10 minuten op 180°C tot het goudbruin is.
Laat de taart 20 minuten afkoelen voordat je hem snijdt, zodat de curd stevig wordt en de taart zijn vorm behoudt.
Tips
- Waarom zo
- Work the dough into crumbs with cold water so it doesn't turn greasy or spread while baking. If the water is warm, the base gets damp and soggy.
- Vervangingen
- Replace the lemon juice with 30 ml of citric acid solution in 1 glass of water, or use orange zest instead of lemon zest (the flavor is milder). Use 5 g of corn flour instead of starch.
- Veelgemaakte fouten
- If the meringue hasn't browned and stays pale, you baked it too briefly or the temperature was below 180 °C. It should be crisp on top.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days, covered with cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave so the meringue doesn't turn tough. Don't freeze, the cream and meringue lose their texture.
- Serveer met
- Serve with tea at a festive breakfast or a birthday, when you need something bright and pretty. Cut into small portions for kids.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.