Лимонный пирог с меренгой

1. 1 Мука пшеничная 24 г
2. 2 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 20 г
3. 3 Сахар 35 г
4. 4 Лимон≈ $4.65 за кг 45 г
5. 5 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,6 шт
6. 6 Крахмал 5 г
7. 7 Соль 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Растереть муку, 12 г масла², 8 г сахара и соль в крошку, добавить 1–2 чайные ложки холодной воды и собрать плотное тесто.

2. Распределить тесто по форме, наколоть вилкой и выпекать при 180 °C 15 минут до сухой светлой основы.

3. Смешать лимонный⁴ сок и цедру, часть яйца⁵, 15 г сахара, крахмал и оставшееся масло², прогреть 5–6 минут до густого крема.

4. Выложить лимонный⁴ крем на основу и разровнять.

5. Взбить белок от яйца⁵ с оставшимся сахаром до плотных глянцевых пиков.

6. Распределить меренгу поверх крема и подрумянить при 180 °C 8–10 минут, пока верх не станет золотистым.

7. Остудить пирог 20 минут, чтобы крем держал форму при нарезке.