Лимонный пирог с меренгой

1. 1 Мука пшеничная 24 г
2. 2 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.58 20 г
3. 3 Сахар 35 г
4. 4 Лимон≈ $4.70 за кг 60 г
5. 5 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,6 шт
6. 6 Крахмал 5 г
7. 7 Соль 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Растереть муку, 12 г масла², 8 г сахара и соль в крошку, добавить 1–2 чайные ложки холодной воды и собрать плотное тесто.

2. Распределить тесто по форме, наколоть вилкой и выпекать при 180 °C 15 минут до сухой светлой основы.

3. Смешать сок и цедру лимона⁴, 70 мл воды, желток, 15 г сахара и крахмал. Варить на слабом огне 5–6 минут, помешивая, до густоты, затем вмешать оставшееся масло².

4. Выложить лимонный⁴ крем на основу и разровнять.

5. Взбить белок с оставшимся сахаром миксером до плотных глянцевых пиков.

6. Распределить меренгу поверх крема и подрумянить при 180 °C 8–10 минут до золотистого верха.

7. Остудить пирог 20 минут, чтобы крем загустел и пирог не разваливался при нарезке.