Tarta z cytrynową nadzieniem i meringą
Krusząca się ciasto krótkie, kwaśno-słodkie nadzienie z cytryny i miękka warstwa meringu na wierzchu. Małe, porcjowe ciasto do herbaty.
- Czas gotowania
- 1 godz. 25 min
- Porcja
- 451 kcal
- Składniki
- ≈ $0.57
- Białko
- 7 g
Składniki
- 1 Wheat flour 24 g
- 2 Butteropakowanie 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sugar 35 g
- 4 Lemon≈ $4.70 za kg 60 g
- 5 Eggsopakowanie 10 szt. ≈ $1.93 0,6 szt.
- 6 Starch 5 g
- 7 Salt 1 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Zmieszaj 120 g mąki, 12 g masła, 8 g cukru i szczyptę soli w krostki, dodaj 1–2 łyżeczki lodowatej wody i uformuj gładkie, zwarte ciasto.
Wyłóż ciasto do formy, nakłuj dno widelcem i wypiekaj w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż będzie suche i złociste.
Zmieszaj sok i skórkę z cytryny, 70 ml wody, żółtko, 15 g cukru i 15 g skrobi kukurydzianej. Gotuj na małym ogniu 5–6 minut, mieszając, aż zagęstnieje, następnie dodaj pozostałe 12 g masła.
Rozłóż cytrynowe nadzienie równomiernie na dnie formy.
Ubij pozostały białek z 15 g cukru do sztywnych, błyszczących szczytów.
Rozłóż meringę na nadzieniu i podrujmuj w temperaturze 180°C przez 8–10 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Ostudź tartę przez 20 minut, aby nadzienie zagęstniało i nie rozpadło się przy krojeniu.
Porady
- Dlaczego tak
- Work the dough into crumbs with cold water so it doesn't turn greasy or spread while baking. If the water is warm, the base gets damp and soggy.
- Zamienniki
- Replace the lemon juice with 30 ml of citric acid solution in 1 glass of water, or use orange zest instead of lemon zest (the flavor is milder). Use 5 g of corn flour instead of starch.
- Częste błędy
- If the meringue hasn't browned and stays pale, you baked it too briefly or the temperature was below 180 °C. It should be crisp on top.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for 2 days, covered with cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave so the meringue doesn't turn tough. Don't freeze, the cream and meringue lose their texture.
- Z czym podać
- Serve with tea at a festive breakfast or a birthday, when you need something bright and pretty. Cut into small portions for kids.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.