Tarte de Limão com Meringue
Uma base crocante de massa quebrada, creme de limão azedo e doce, e uma cobertura de meringue macia. Um pequeno bolinho individual para acompanhar o chá.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porção
- 451 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.57
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 24 g
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sugar 35 g
- 4 Lemon≈ $4.70 por kg 60 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,6 unidades
- 6 Starch 5 g
- 7 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Amasse 120g de farinha com 12g de manteiga, 8g de açúcar e uma pitada de sal até ficar em migalhas, depois acrescente 1–2 colheres de chá de água gelada para formar uma massa firme.
Forre uma forma para torta com a massa, furando-a com um garfo, e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos até dourar e secar.
Misture o suco e a raspagem de 1 limão, 70ml de água, 1 gema, 15g de açúcar e 15g de amido de milho. Cozinhe em fogo baixo por 5–6 minutos, mexendo, até engrossar, depois acrescente os 12g restantes de manteiga.
Espalhe o creme de limão uniformemente sobre a base.
Bata o restante da clara com 15g de açúcar até formar picos firmes e brilhantes.
Coloque a meringue sobre o creme e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 8–10 minutos até dourar.
Deixe a torta esfriar por 20 minutos antes de cortar para que o creme firme e mantenha a forma.
Dicas
- Porquê assim
- Work the dough into crumbs with cold water so it doesn't turn greasy or spread while baking. If the water is warm, the base gets damp and soggy.
- Substituições
- Replace the lemon juice with 30 ml of citric acid solution in 1 glass of water, or use orange zest instead of lemon zest (the flavor is milder). Use 5 g of corn flour instead of starch.
- Erros comuns
- If the meringue hasn't browned and stays pale, you baked it too briefly or the temperature was below 180 °C. It should be crisp on top.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days, covered with cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave so the meringue doesn't turn tough. Don't freeze, the cream and meringue lose their texture.
- Servir com
- Serve with tea at a festive breakfast or a birthday, when you need something bright and pretty. Cut into small portions for kids.
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