Torta al Limone con Meringa
Una base friabile di pasta sfoglia, un ripieno di crema al limone acidulo-dolce e una meringa morbida sopra. Una torta piccola e porzionata da servire con il tè.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzione
- 451 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.57
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 24 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 20 g
- 3 Sugar 35 g
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 60 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,6 pz
- 6 Starch 5 g
- 7 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 120g di farina, 12g di burro, 8g di zucchero e una presa di sale fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungi 1–2 cucchiaini di acqua ghiacciata per formare un impasto compatto.
Stendi l’impasto in uno stampo per torta, punzonalo con una forchetta e cuoci a 180°C per 15 minuti fino a quando la base sarà dorata e asciutta.
Mescola il succo e la scorza di limone, 70ml di acqua, 1 tuorlo, 15g di zucchero e 15g di amido di mais. Cuoci a fuoco lento per 5–6 minuti, mescolando, fino a quando non addensa, poi incorpora il burro rimasto (12g).
Stendi il ripieno di limone in modo uniforme sulla base.
Monta il bianco d’uovo rimasto con 15g di zucchero fino a ottenere un composto denso e lucido con punte ferme.
Distribuisci la meringa sopra il ripieno e cuoci a 180°C per 8–10 minuti fino a quando non si dorerà.
Fai raffreddare la torta per 20 minuti affinché il ripieno si indurisca e mantenga la forma.
Consigli
- Perché così
- Work the dough into crumbs with cold water so it doesn't turn greasy or spread while baking. If the water is warm, the base gets damp and soggy.
- Sostituzioni
- Replace the lemon juice with 30 ml of citric acid solution in 1 glass of water, or use orange zest instead of lemon zest (the flavor is milder). Use 5 g of corn flour instead of starch.
- Errori comuni
- If the meringue hasn't browned and stays pale, you baked it too briefly or the temperature was below 180 °C. It should be crisp on top.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days, covered with cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave so the meringue doesn't turn tough. Don't freeze, the cream and meringue lose their texture.
- Servire con
- Serve with tea at a festive breakfast or a birthday, when you need something bright and pretty. Cut into small portions for kids.
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