Лимонний тарт з мерінгою
Крухітна коржова основа, кисло-солодке лимонне желе та м'яка мерінгова шапка. Невеличкий порційний десерт до чаю.
- Час приготування
- 1 год 25 хв
- Порція
- 451 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.57
- Білок
- 7 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 24 г
- 2 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 20 г
- 3 Sugar 35 г
- 4 Lemon≈ $4.70 за кг 60 г
- 5 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,6 шт
- 6 Starch 5 г
- 7 Salt 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Змішати 120 г борошна, 12 г масла, 8 г цукру та щепотку солі до крохмального стану, додати 1–2 чайні ложки льодяної води та злепити щільне тісто.
Розподілити тісто по формі, проколоти дно вилкою і випікати при 180 °C 15 хвилин до золотистої, сухої основки.
Змішати сік і тертий цитрус лимона, 70 мл води, 1 жовток, 15 г цукру та 15 г крохмалю. Варити на повільному вогні 5–6 хвилин, помішуючи, до загустіння, потім додати залишок 12 г масла.
Рівномірно розподілити лимонне желе по основі.
Збити залишок 1 білка з 15 г цукру до стійких блискучих піків.
Викласти мерінг поверх желе і підрумянити при 180 °C 8–10 хвилин до золотистого верху.
Остудити тарт 20 хвилин, щоб желе загусло і десерт не розсипався при нарізанні.
Поради
- Чому так
- Work the dough into crumbs with cold water so it doesn't turn greasy or spread while baking. If the water is warm, the base gets damp and soggy.
- Чим замінити
- Replace the lemon juice with 30 ml of citric acid solution in 1 glass of water, or use orange zest instead of lemon zest (the flavor is milder). Use 5 g of corn flour instead of starch.
- Де помиляються
- If the meringue hasn't browned and stays pale, you baked it too briefly or the temperature was below 180 °C. It should be crisp on top.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 2 days, covered with cling film. Reheat for 10 seconds in the microwave so the meringue doesn't turn tough. Don't freeze, the cream and meringue lose their texture.
- З чим подати
- Serve with tea at a festive breakfast or a birthday, when you need something bright and pretty. Cut into small portions for kids.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.