Tarte au citron meringuée

1. 1 Wheat flour 24 g
2. 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 20 g
3. 3 Sugar 35 g
4. 4 Lemon≈ $4.70 par kg 60 g
5. 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,6 pcs
6. 6 Starch 5 g
7. 7 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélangez 12 g de beurre, 8 g de sucre et une pincée de sel avec 120 g de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez 1–2 cuillères à café d’eau glacée pour former une boule de pâte ferme.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sèche.

3. Mélangez le jus et le zeste de citron, 70 ml d’eau, un jaune d’œuf, 15 g de sucre et 15 g de maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant 5–6 minutes jusqu’à épaississement, puis incorporez le reste de 12 g de beurre.

4. Étalez la crème au citron uniformément sur la base.

5. Montez le blanc restant avec 15 g de sucre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.

6. Répartissez la meringue sur la crème et enfournez à 180 °C pendant 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

7. Laissez refroidir la tarte 20 minutes pour que la crème prenne et que la tarte tienne bien à la découpe.