Tarte au citron et meringue

1. 1 Wheat flour 24 g
2. 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 20 g
3. 3 Sugar 35 g
4. 4 Lemon≈ $4.65 par kg 45 g
5. 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,6 pcs
6. 6 Starch 5 g
7. 7 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Mélanger la farine, 12 g de beurre, 8 g de sucre et une pincée de sel pour obtenir une texture sableuse, ajouter 1–2 cuillères à café d’eau froide et former une boule de pâte ferme.

2. Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond avec une fourchette et cuire à 180 °C pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une base sèche et dorée.

3. Mélanger le jus de citron, le zeste, une partie de l’œuf, 15 g de sucre, la fécule et le reste de beurre, puis chauffer 5–6 minutes jusqu’à obtenir une crème épaisse.

4. Étaler la crème au citron sur la base et bien lisser.

5. Monter les blancs de l’œuf restants avec le sucre restant jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.

6. Répartir la meringue sur la crème et enfourner à 180 °C pendant 8–10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

7. Laisser refroidir la tarte 20 minutes pour que la crème tienne bien à la découpe.