レモンマーメレードメレンゲケーキ

Name: レモンマーメレードメレンゲケーキ
Total time: 85 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 24 g; Butter — 20 g; Sugar — 35 g; Lemon — 45 g; Eggs — 0.6 個; Starch — 5 g; Salt — 1 g

パリッとした生地の下に、酸味と甘みのバランスが取れたレモンクリームをのせ、上にはふわふわのメレンゲが乗った華やかなケーキ。祝いの朝食にぴったりの見た目と味わいです。

所要時間: 1 時 25 分
1人分: 447 kcal
材料: ≈ $0.50
タンパク質: 7 g

肉なし甘いお子様向け

材料

1 Wheat flour 24 g
2 Butterパック 180 g ≈ $1.60 20 g
3 Sugar 35 g
4 Lemon≈ $4.65 / kg 45 g
5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.6 個
6 Starch 5 g
7 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

小麦粉12g、バター8g、砂糖8g、塩をこすり合わせ、冷水1–2杯を加え、固めの生地にまとめる。
型に生地を広げ、フォークで穴を開け、180°Cで15分焼き、乾いた淡い色になるまで焼く。
レモン汁とレモン皮、卵の一部、砂糖15g、片栗粉、残ったバターを混ぜ、5–6分加熱して濃厚なクリームにする。
レモンクリームを生地の上に広げ、平らにならす。
残った卵白と残った砂糖を泡立て、硬く光るピークになるまで混ぜる。
メレンゲをクリームの上に広げ、180°Cで8–10分焼き、上が金色になるまで焼く。
ケーキを20分冷まし、切り分け時にクリームが崩れないようにする。

コツ

なぜこうするのか: Тесто замешивай в крошку с холодной водой, чтобы оно не стало жирным и не растекалось при выпечке. Если вода теплая, основа получится влажной и размякнет.
代用できる材料: Замени лимонный сок 30 мл лимонной кислоты на 1 стакан воды, или используй апельсиновую цедру вместо лимонной (вкус будет мягче). Вместо крахмала возьми 5 г кукурузной муки.
よくある失敗: Если меренга не зарумянилась и осталась бледной, значит, пекла слишком мало времени или температура была ниже 180 °C. Она должна быть хрустящей сверху.
保存と温め直し: Храни в холодильнике 2 дня, закрыв пищевой пленкой. Разогревай 10 секунд в микроволновке, чтобы меренга не стала жесткой. Не замораживай — крем и меренга потеряют текстуру.
合わせるもの: Подавай с чаем к праздничному завтраку или на день рождения, когда нужно что-то яркое и красивое. Детям можно нарезать маленькими порциями.