Krupice s kachnou, jemně rozemletá

1. 1 Buckwheat groatsbalení 800 g ≈ $5.00 20 g
2. 2 Turkey breast filletbalení 600 g ≈ $6.12 55 g

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Krupici proset, opláchnout a vařit v 60 ml vody pod víkem na mírném ohni 20 minut, poté nechat pod víkem 10 minut, dokud zrna nezměkknou zcela.

2. Současně nakrájet kachní file na kousky po 2 cm, zalít vroucí vodou a vařit 25 minut, dokud nebude zcela hotové: maso bílé, bez růžova, vývar průhledný.

3. Kachnu jemně nakrájet nožem na kousky velikosti rýžového zrna, vývar si uchovat.

4. Smíchat krupici s kachnou, rozemlat vidličkou a přidat 1–2 lžíce teplého vývaru, dokud nebude hmota měkká, vlhká a bez velkých kousků.

5. Vychladit na teplé a zkontrolovat teplotu kapkou na vnitřní straně zápěstí.

6. Zbytek uložit do uzavřeného kontejneru do lednice maximálně na 24 hodin nebo zamrazit porcemi.

Ve zkratce

• Dětská porce pro věk 1–3 let; vhodná od 9 měsíců. Pro mladší děti ji rozdělte na polovinu a rozmixujte.