Semoule de sarrasin avec dinde mixée

1. 1 Buckwheat groatspaquet 800 g ≈ $5.00 20 g
2. 2 Turkey breast filletpaquet 600 g ≈ $6.12 55 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Trier, rincer la semoule de sarrasin et la cuire dans 60 ml d’eau à feu doux sous couvercle pendant 20 minutes, puis laisser reposer 10 minutes sous couvercle pour que les grains deviennent bien tendres.

2. Simultanément, couper le filet de dinde en morceaux de 2 cm, le couvrir d’eau bouillante et le cuire 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit : la chair doit être blanche, sans teinte rosée, et le jus transparent.

3. Émincer finement la dinde au couteau en petits morceaux de la taille d’un grain de riz, et conserver le bouillon.

4. Mélanger la semoule avec la dinde, écraser à la fourchette et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de bouillon tiède pour obtenir une texture lisse, humide et sans gros morceaux.

5. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit tiède et vérifier la température en déposant une goutte sur l’intérieur du poignet.

6. Conserver le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum ou congeler en portions.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 9 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.