Párové sufle z kachny

1. 1 Turkey breast filletbalení 600 g ≈ $6.12 60 g
2. 2 Cauliflower (frozen)balení 400 g ≈ $1.80 30 g
3. 3 Eggsbalení 10 ks ≈ $1.89 0,5 ks

Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.

Postup

1. Vejce uvařit natvrdo, 10 minut po varu, vychladit a oloupnout. Vezměte pouze žloutek a rozmačkejte vidličkou: na porci stačí půl žloutku, druhou polovinu přidejte do jiného jídla.

2. Květák vařte v vroucí vodě 7 minut, dokud nezměkne. Kachnu, zbavenou šlach, nakrájejte na kousky a dvakrát rozemelte mixérem na hladkou hmotu.

3. Květák rozmačkejte vidličkou, smíchejte s mletým masem a žloutkem, přidejte 1–2 lžíce vody, mateřského mléka nebo směsi a důkladně promíchejte. Vyložte do formiček potřených vodou.

4. Připravte v párové pánvi nebo v hrnci s cedníkem pod víkem 20–25 minut, dokud sufle nezatuhne a na řezu nebude růžové a šťavnaté.

5. Vychladněte na teplé, asi 36–37 °C, zkontrolujte kapkou na zápěstí. Rozmačkejte vidličkou a podávejte.

6. Zbytek uložte do uzavřeného kontejneru v lednici maximálně na 24 hodin. Na zmrazení rozdělte na porce, uchovávejte do 1 měsíce; ohřejte jednou na horké, vychladněte na teplé.

Ve zkratce

• Dětská porce pro věk 1–3 let; vhodná od 9 měsíců. Pro mladší děti ji rozdělte na polovinu a rozmixujte.