Sufflé al vapore di tacchino

1. 1 Turkey breast filletconfezione 600 g ≈ $6.12 60 g
2. 2 Cauliflower (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 30 g
3. 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Cuocere un uovo a fuoco vivo per 10 minuti dopo l’ebollizione, raffreddare e sbucciare. Prendere solo il tuorlo e schiacciarlo con una forchetta: per una porzione ne servono metà, l’altra metà aggiungerla a un altro piatto.

2. Lessare il cavolfiore in acqua bollente per 7 minuti, finché i fiori non saranno teneri. Tagliare il tacchino, privato delle pellicole, a pezzi e tritarlo due volte nel frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Schiacciare il cavolfiore con la forchetta, mescolarlo con il trito e il tuorlo, aggiungere 1–2 cucchiai d’acqua, latte materno o formula e amalgamare bene. Disporre in stampini di silicone unti con acqua.

4. Cuocere nella pentola a vapore o in una pentola con un colino sotto il coperchio per 20–25 minuti, finché il sufflé non sarà compatto e, tagliato, non mostrerà più rosa e succo.

5. Raffreddare fino a temperatura tiepida, circa 36–37 °C, verificando con una goccia sul polso. Schiacciare con la forchetta e servire.

6. Conservare il resto in un contenitore chiuso in frigorifero non oltre 24 ore. Per congelare, dividere in porzioni e conservare fino a 1 mese; riscaldare una volta fino a caldo, poi raffreddare a tiepido.

In breve

• Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 9 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.