Gestoomde kalkoensoufflé

1. 1 Turkey breast filletverpakking 600 g ≈ $6.12 60 g
2. 2 Cauliflower (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 30 g
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Ei 10 minuten na het koken hard koken, afkoelen en schillen. Alleen de dooier halen en met een vork fijn verwerken: voor een portie heb je de helft van de dooier nodig, de andere helft kun je bij een ander gerecht toevoegen.

2. Bloemkool 7 minuten in kokend water koken, tot de bloemen zacht zijn. Kalkoenvlees (zonder vliesjes) in stukjes snijden en twee keer in de blender tot een gladde massa verwerken.

3. De bloemkool met een vork fijn verwerken, mengen met het gehakt en de dooier, en 1–2 lepels water, moedermelk of voeding toevoegen. Goed roeren en in met water besproeide siliconenvormpjes doen.

4. 20–25 minuten in een stoompan of in een pan met een zeef onder een deksel koken, tot de soufflé stevig is en bij het doorsnijden roze van kleur en vochtig is.

5. Afkoelen tot lauw, ongeveer 36–37 °C, controleren met een druppel op je pols. Met een vork verpulveren en serveren.

6. Overgebleven soufflé in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren, maar niet langer dan 24 uur. Voor invriezen in porties verdelen, maximaal 1 maand bewaren; één keer opwarmen tot heet, daarna afkoelen tot lauw.

Kort samengevat

• Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 9 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.