Soufflé vapeur de dinde

1. 1 Turkey breast filletpaquet 600 g ≈ $6.12 60 g
2. 2 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 30 g
3. 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,5 pcs

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire un œuf dur, 10 minutes après ébullition, puis le refroidir et éplucher. Prendre uniquement le jaune et l’écraser à la fourchette : il en faut la moitié par portion, réserver l’autre moitié pour un autre plat.

2. Faire cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante 7 minutes, jusqu’à ce que les fleurettes soient tendres. Éplucher la dinde et la couper en morceaux, puis mixer deux fois pour obtenir une texture homogène.

3. Écraser le chou-fleur à la fourchette, mélanger avec la viande hachée et le jaune d’œuf. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau, de lait maternel ou de préparation infantile, puis bien mélanger. Verser dans des moules en silicone légèrement huilés à l’eau.

4. Cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un passoire sous couvercle 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit ferme et rose à la coupe avec un peu de jus.

5. Laisser refroidir jusqu’à température tiède (environ 36–37 °C), vérifier avec une goutte sur le poignet. Écraser à la fourchette et servir.

6. Conserver le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur maximum 24 heures. Pour congeler, répartir en portions et garder jusqu’à 1 mois ; réchauffer une fois jusqu’à chaud, puis refroidir à tiède avant de servir.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 9 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.