Dampf-Türkisuflé aus Putenfleisch

1. 1 PutenbrustfiletPackung 600 g ≈ $6.12 60 g
2. 2 Blumenkohl (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 30 g
3. 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Ein Ei 10 Minuten nach dem Kochen hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Nur das Eigelb nehmen und mit einer Gabel zerdrücken: Für eine Portion wird die Hälfte des Eigelbs benötigt, die andere Hälfte kann für ein anderes Gericht verwendet werden.

2. Den Brokkoli 7 Minuten in kochendem Wasser weichkochen, bis die Röschen zart sind. Das Putenfleisch¹ von Haut und Sehnen befreien, in Stücke schneiden und zweimal im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.

3. Den Brokkoli mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Putenpüree¹ und dem Eigelb vermengen, 1–2 Löffel Wasser, Muttermilch oder Säuglingsnahrung hinzufügen und alles gut durchrühren. Die Masse in mit Wasser benetzte Silikonförmchen füllen.

4. Im Dampfeinsatz oder in einem Topf mit Siebeinsatz unter einem Deckel 20–25 Minuten garen, bis das Suflé fest wird und beim Anschneiden rosa und saftig aussieht.

5. Abkühlen lassen, bis es lauwarm ist (ca. 36–37 °C), mit einem Tropfen auf dem Handgelenk testen. Mit einer Gabel zerdrücken und servieren.

6. Den Rest in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank nicht länger als 24 Stunden aufbewahren. Zum Einfrieren portionsweise einfrieren und bis zu 1 Monat lagern; einmalig heiß machen, dann wieder auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

Kurz gesagt

• Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 9 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.