Hovězí s rozinkami a mrkví (pečené na kostce)
Pomalu pečené hovězí s rozinkami, mrkví a cibulí v červeném víně. Dlouhé pečení zjemní maso a propracuje ho bohatou chutí.
- Doba vaření
- 2 h 30 min
- Porce
- 789 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.83
- Bílkovina
- 46 g
Ingredience
- 1 Beef brisketbalení 800 g ≈ $8.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Prunesbalení 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 za kg 90 g
- 4 Onions≈ $1.60 za kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 6 Mustard 12 g
- 7 Dry red winebalení 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Hovězí osušte, generózně osolte, opepřete a potřete hořčicí.
Rozžehnejte olej v hrnci s víkem na středně vysoké teplotě a maso osmažte 2–3 minuty z každé strany, dokud nezkaramelizuje.
Mrkev nakrájejte na větší kousky, cibuli na proužky a česnek rozmačkejte.
Do pečicího plechu vyložte zeleninu a rozinky, nahoře maso a zalijte červeným vínem.
Plech pevně zakryjte fólií a pečte při 170 °C po dobu 2 hodin.
Fólii sundejte a pečte ještě 15–20 minut, dokud se nelehce nepodruží a maso nebude vidličkou snadno propíchnutelné.
Nechejte maso odpočinout 10 minut a nakrájejte proti vláknům.
Tipy
- Proč takto
- Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
- Náhrady
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
- Časté chyby
- The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
- Skladování a ohřev
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
- S čím podávat
- Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.