ワイン煮込みビーフ（プルーンとニンジン）

Name: ワイン煮込みビーフ（プルーンとニンジン）
Total time: 150 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Beef brisket — 220 g; Prunes — 35 g; Carrots — 90 g; Onions — 70 g; Garlic — 5 g; Mustard — 12 g; Dry red wine — 60 ml; Sunflower oil — 10 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

プルーン、ニンジン、玉ねぎを使った赤ワイン煮込みのビーフ。長時間の煮込みで肉を柔らかく仕上げ、深い風味を引き出す。

所要時間: 2 時 30 分
1人分: 789 kcal
材料: ≈ $3.83
タンパク質: 46 g

ボリューム満点

材料

1 Beef brisketパック 800 g ≈ $8.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
2 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 35 g
3 Carrots≈ $1.50 / kg 90 g
4 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
5 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
6 Mustard 12 g
7 Dry red wineパック 750 ml ≈ $9.00 60 ml
8 Sunflower oil 10 ml
9 Salt 2 g
10 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

ビーフを拭き、塩、黒コショウ、ディジョンマスタードをたっぷり塗り込む。
オイルを中高火で熱し、ビーフを2–3分ずつ両面を焼き色がつくまで焼く。
ニンジンを大きめの塊に切り、玉ねぎをスライスし、ニンニクを潰す。
野菜とプルーンを焼き型に並べ、ビーフをのせ、赤ワインを注ぐ。
アルミホイルで密閉し、170°Cで120分煮込む。
ホイルを取り、さらに15–20分焼き、表面が軽く焦げて肉が柔らかくなるまで焼く。
ビーフを10分置き、繊維に沿って切り分ける。

コツ

なぜこうするのか: Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
代用できる材料: Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
よくある失敗: The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
保存と温め直し: Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
合わせるもの: Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.