ワイン煮込みビーフ（プルーンとニンジン）
プルーン、ニンジン、玉ねぎを使った赤ワイン煮込みのビーフ。長時間の煮込みで肉を柔らかく仕上げ、深い風味を引き出す。
- 所要時間
- 2 時 30 分
- 1人分
- 789 kcal
- 材料
- ≈ $3.83
- タンパク質
- 46 g
材料
- 1 Beef brisketパック 800 g ≈ $8.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 90 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 6 Mustard 12 g
- 7 Dry red wineパック 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビーフを拭き、塩、黒コショウ、ディジョンマスタードをたっぷり塗り込む。
オイルを中高火で熱し、ビーフを2–3分ずつ両面を焼き色がつくまで焼く。
ニンジンを大きめの塊に切り、玉ねぎをスライスし、ニンニクを潰す。
野菜とプルーンを焼き型に並べ、ビーフをのせ、赤ワインを注ぐ。
アルミホイルで密閉し、170°Cで120分煮込む。
ホイルを取り、さらに15–20分焼き、表面が軽く焦げて肉が柔らかくなるまで焼く。
ビーフを10分置き、繊維に沿って切り分ける。
コツ
- なぜこうするのか
- Обсуши мясо перед жаркой, чтобы корочка получилась хрустящей и не развалилась при запекании. Если останется влага, мясо будет тухлым внутри.
- 代用できる材料
- Замени чернослив сушеными абрикосами (35 г) — вкус станет менее сладким. Вместо красного вина используй томатный сок (60 мл) с 1 ч. л. сахара.
- よくある失敗
- Мясо будет сухим, если передержать его без фольги — проверяй готовность вилкой: оно должно отделяться легко, но не рассыпаться.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с брызганной водой, чтобы не пересохло.
- 合わせるもの
- Подавай с картофельным пюре и зеленым салатом из капусты и яблок, чтобы смягчить тяжесть мяса.
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