Hovězí v hořčici a bylinkách
Měkké hovězí pečené pod zlatavou krustou z hořčice, česneku a bylinek. Krásně se krájí na plátky pro sváteční stůl.
- Doba vaření
- 2 h 50 min
- Porce
- 605 kcal
- Ingredience
- ≈ $2.46
- Bílkovina
- 43 g
Ingredience
- 1 Beef brisketbalení 800 g ≈ $8.00Ne v každém obchodě: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 za kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarybalení 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Hovězí dobře osušte a generózně osolte a opepřete.
Smíchejte hořčici, olivový olej, strouhaný česnek, tymián a jemně nasekaný rozmarýn do hladké pasty.
Hovězí rovnoměrně potřete hořčicovou směsí a vložte do pečicí misky.
Přilejte 100 ml vody, pevně zakryjte fólií a pečte při 160 °C dvě hodiny, dokud nebude měkké (vidlička by se měla snadno zatlouct).
Fólii sundejte, teplotu zvýšte na 200 °C a pečte ještě 20–25 minut, dokud se neutvoří hustá, zlatavá krusta.
Nechejte hovězí odpočívat 10 minut, poté nakrájejte proti vláknům.
Tipy
- Proč takto
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Náhrady
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Časté chyby
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Skladování a ohřev
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- S čím podávat
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.